I coltelli professionali SAI di Global hanno il design del manico dotato di un’insenatura per appoggiare il pollice che facilita il movimento della lama che grazie a una particolare trama con sacche d’aria integrate, il coltello si mantiene pulito e antiaderente

I coltelli combinano tre strati di acciaio: un nucleo brevettato, ultra-hard Cromova 18 Sanso lega di acciaio inox e due strati esterni di 18/8 acciaio più flessibili per una maggiore resistenza

Durezza Rockwell 58-59

Ogni lama è martellata a mano per creare sacche d’aria cave che riducono la resistenza, permettendo la lama di scivolare attraverso il cibo. La lama è lucidata a specchio a mano.